Che cos’è il sucralosio?
Il sucralosio è un dolcificante artificiale senza calorie derivato dal saccarosio. Si tratta di una molecola 650 volte più dolce rispetto allo zucchero.
A cosa serve il sucralosio?
Il sucralosio viene impiegato come dolcificante di cibi e bevande senza aggiungere calorie. Per esempio, viene utilizzato nei sostituti dello zucchero, in alcune bibite gassate, nei chewing-gum, nei cereali per la prima colazione e nelle salse da condimento.
L’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha approvato il claim secondo cui il consumo di cibi o bevande contenenti sucralosio anziché zucchero contribuiscono al mantenimento della mineralizzazione dei denti. Per poter utilizzare questo claim è però necessario che la quantità di sucralosio aggiunta a cibi e bevande sia tali da non ridurre il pH della placca al di sotto di 5,7 sia durante che nei 30 minuti successivi al loro consumo.
Inoltre, l’Autorità ha autorizzato il claim secondo cui cibi e bevande contenenti sucralosio in sostituzione dello zucchero inducono un minore aumento del glucosio nel sangue dopo il loro consumo rispetto a cibi e bevande contenenti zucchero; il sucralosio aiuta quindi a ridurre la risposta glicemica dopo i pasti. Per poter utilizzare questo claim, però, è necessario che le quantità di sucralosio aggiunte a cibi e bevande siano tali da ridurre il contenuto di zuccheri della quantità specificata nell’Allegato al Regolamento (CE) N. 1924/2006.
Avvertenze e possibili controindicazioni
Essendo molto dolce, il sucralosio viene spesso mischiato ad altri dolcificanti che contengono calorie, come il destrosio o le maltodestrine; in questo modo il suo potere dolcificante viene diluito, ma il prodotto finale contiene più calorie rispetto a un prodotto con la sola aggiunta di sucralosio.
Secondo alcuni studi, il sucralosio potrebbe causare emicrania e danni al sistema immunitario. Analizzando i dati scientifici a disposizione, nel 2000, il Comitato Scientifico per gli Alimenti dell’Unione Europea ha concluso che si tratta di un prodotto sicuro per il consumo umano, anche in fase di la gravidanza.
Disclaimer
Le indicazioni riportate nel presente documento valgono solo come indicazione generale e non sostituiscono il consulto medico. Per essere certi di seguire un’alimentazione sana ed equilibrata è bene seguire sempre i consigli del proprio medico o di un nutrizionista.